寒假輔導1_產品分類

寒假輔導1_產品分類

班級：　　　　　座號：　　　　　姓名：　　　　　命題老師：楊蓓瑛

一、選擇題（每題5分，共100分）：

1.【 　 】  歐美流行之比薩―意大利發麵餅屬於 (A)麵包項　(B)餅乾項　(C)中點項　(D)西點項　

2.【 　 】  下列何種產品不需經過油炸而成 (A)開口笑　(B)沙其瑪　(C)道納司　(D)鬆餅　

3.【 　 】  同種蛋糕哪一種麵糊的著色最深 (A)低酸性　(B)中性　(C)鹼性　(D)強酸性　

4.【 　 】  下列何種為硬式麵包 (A)全麥麵包　(B)甜麵包　(C)可鬆麵包　(D)法國麵包　

5.【 　 】  何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到40～43℃，使容易起泡及膨脹 (A)輕奶油蛋糕　(B)重奶油蛋糕　(C)海綿蛋糕　(D)水果蛋糕　

6.【 　 】  下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？ (A)魔鬼蛋糕　(B)水果蛋糕　(C)果醬捲　(D)戚風蛋糕　

7.【 　 】  下列何種產品一定要使用高筋麵粉 (A)海綿蛋糕　(B)比薩餅　(C)白土司麵包　(D)天使蛋糕　

8.【 　 】  蛋糕依麵糊性質和膨大方法的不同可分為 (A)二大類　(B)三大類　(C)四大類　(D)五大類　

9.【 　 】  配方中採用液體油脂可製作下列何種蛋糕 (A)水果蛋糕　(B)重奶油蛋糕　(C)海綿蛋糕　(D)輕奶油蛋糕　

10.【 　 】   下列何種產品配方中使用酵母，以利產品之膨脹？ (A)鬆餅　(B)酥鬆性小西餅　(C)綠豆椪　(D)丹麥式甜麵包　

11.【 　 】   下列何種產品之麵糰是屬於發酵性麵糰 (A)奶油小西餅　(B)蛋黃酥　(C)廣式月餅　(D)美式甜麵包　

12.【 　 】   下列何種產品之麵糰，其配方中糖油含量最低？ (A)蘇打餅乾　(B)口糧餅乾　(C)戚風蛋糕　(D)海綿蛋糕　

13.【 　 】   下列何種產品，其麵糊須經加熱熬煮 (A)廣式月餅　(B)太陽餅　(C)天使蛋糕　(D)奶油空心餅　

14.【 　 】  下列何種產品，以烘焙百分比而言，其配方中用蛋量超過100% (A)麵包　(B)鬆餅　(C)中點　(D)蛋糕　

15.【 　 】   下列何種產品，不需經烤焙過程 (A)法國麵包　(B)戚風蛋糕　(C)奶油空心餅　(D)開口笑　

16.【 　 】   奶油雞蛋布丁派是屬於 (A)生派皮生派餡　(B)熟派皮熟派餡　(C)雙皮派　(D)油炸派　

17.【 　 】   牛肉派是屬於 (A)生派皮生派餡　(B)熟派皮熟派餡　(C)雙皮派　(D)油炸派　

18.【 　 】   依照製作方法，乳沫類小西餅是以下列何者方式成型？ (A)塊狀成型　(B)擠出成型　(C)線切成型　(D)推壓成型　

19.【 　 】   以麵粉與油脂調製烘焙層次分明之酥鬆性產品是？ (A)小西餅　(B)脆餅　(C)煎餅　(D)鬆餅、派、起酥　

20.【 　 】   小西餅配方中糖的用量比油多、油的用量比水多，麵糰較乾硬，須擀平或用模型壓出的產品是？ (A)軟性小西餅　(B)酥硬性小西餅　(C)鬆酥性小西餅　(D)脆硬性小西餅　

職務再設計及2017輔具展

職務再設計是什麼？

職務再設計指的是，為了讓工作者（中高齡或身心障礙者）能夠適才而用，因此重新規劃工作流程、重新設計工作環境、提供科技輔具等，讓身心障礙者能夠發揮本身潛能與潛質，也可幫助中高齡勞工，改善工作上的不便，提供更合適的工作方式。

不管是「改善職場工作環境」、「改善工作設備或機具」、「提供就業輔具」、「改善工作條件」、「調整工作方法」都屬於職務再設計的範圍，勞政單位也會因所需的改善費用酌予補助。

不過，今天在輔具展中確實增進許多科技輔具的新知識，
當然，不免遇到許多相關專業團隊朋友--在中區社福單位一起打拼的社工、物理治療師、職能治療師、特教老師，多連結一些資源，總是有機會讓人的明天更有尊嚴與品質。

特教老師最有趣的工作能力就是....
到哪裡都可以想辦法談資源連結。

今天和勞動署的同仁交流後，
他們有辦理職場體驗及職場體驗營喔，
有興趣的同業、家長歡迎一起來交流聊聊！

暑期精進輔導－電腦中文輸入教學

暑期精進輔導－電腦中文輸入教學

 從一指神功開始的中文輸入，
 是大家共同的經驗。

 我們開始分配手指的「勢力範圍」，
 勤練手指與大腦，
 讓 看到字→想出拼音→打出拼音→選字
 越來越熟練，漸漸轉為自動化，
 這需要時間和心力投注練習。

 孩子們，
 從注音俄羅斯方塊和手指練習開始，
 像玩遊戲般邊玩邊練，
 我們總會慢慢進步。

 放心，學到、練到都是你自己的能力，
 老師、同學只能陪著你在這段路上，
 不孤獨、不無聊、不覺得困難。

#為什麼在暑假呢_這樣才有時間練嘛
#加油_從一指神功練成十指神功

電腦中文打字暑期精進輔導

各位同學：

請參考老師上課發下的講義，和老師上課的說明。

如果有點想不起來老師上課的講解，

或是在家想複習時，

歡迎點選下面幾個連結，從影片中複習。

明天見！

鍵盤介紹

https://youtu.be/cLI03nceMKA

指法介紹

https://youtu.be/UEZdSCEJQM0

新注音

https://youtu.be/8jECoMly0_c

新注音的不同

https://youtu.be/9ywU1ZeZRk4

公民營部落文化與休閒觀光實務_Day1

公民營部落文化與休閒觀光實務Day1

其實，最早認識布農部落的有緣人是婆婆，
媽~ 哇底加啦！(揮手)⋯⋯

在簽到處才發現，
這是一場不可思議的認親大會，
見到幾天前才一起吃飯的碩班同窗 松山家商的石樹慧同學，
暑假的第一天聊了許多，居然沒想到講起今年的公民營研習這事。
同在國教署工作的夥伴逸如老師也是好多年不見，
沒想到居然是在台東延平相聚。


早上第一次體驗原住民傳統射箭、舞蹈，
體力、臂力確實要足夠，飯要記得吃飽。
下午分組練習在咖啡廳，
店長和師傅們說明虹吸式咖啡製作、義式咖啡及拉花製作，
並帶著我們一個個練習。
過去很沒信心做好的咖啡拉花，
好像今天反覆練習下也做出個有趣的模樣。

下午跟關山工商的千千主任交流，
想找米穀粉，研究看看混入麵包製作可否有創新，
聽從千千建議在池上農會找到米穀粉，
難怪昨天在關山農會怎麼找都找不到。

養足精神，明天繼續挑戰蝴蝶谷。

#最溫馨親近的一次公民營研習
#原來年資越深朋友累積越多
#孩子們，老師在研習。別這麼想我一直line我

門市服務丙檢結束_給家長的一封信

給家長：

孩子們這一年來辛苦了，無論考試結果如何，他們都奮力打了一仗。

謝謝我們的孩子們願意付出努力，
跟一年前的自己相比，他們都進步了、長大了、成熟一些了，
其實，這不就是我們期盼的。

考試難免幾家歡樂幾家愁，
但努力一年的過程是無可取代的存在，
謝謝各位家長的配合、孩子的努力，
一切的一切，交給老天吧！

至於考試結果，有沒有取得證照，
其實，除了努力還要一些機運，
我不是考生，無法入考場，只能看孩子自己的現場表現。

就態度和學習過程而言，
我覺得他們學到了，也盡力了。
跟自己比，確實有進步，但是否能取得技能認證，其實也是要看實力，
能力到了自然就能得到肯定，能力未到達標準，就讓我們研議下次是否更努力些。

願老天疼惜我們的孩子，看見他們的付出。

#門市丙檢終於熬完
#努力過程遠比結果值得令人感動驕傲

【職一 飲料調製】薄荷紅茶、湖水檸檬綠茶、藍色天堂

【職一 飲料調製】
薄荷紅茶、湖水檸檬綠茶、藍色天堂

女巫課程第二課－搖盪法
熟悉了基底茶的煮法，
使用檸檬、薄荷果露、藍柑糖漿的應用，
小羽會自己去校園剪薄荷葉擺飾，
今天的勝利獎是甜甜圈呦！

Fighting！(≧∇≦)/