寒假輔導3_烘焙食品包裝

寒假輔導3_烘焙食品包裝

班級：　　　　　座號：　　　　　姓名：　　　　　命題老師：楊蓓瑛

一、選擇題（每題5分，共100分）：

1.【 　 】  包裝容器為承受內外壓力須有 (A)充分之強度　(B)充分之美觀　(C)愈大愈好　(D)愈小愈好　

2.【 　 】  一般食品包裝標示下列何者為誤 (A)製造廠商名稱　(B)製造日期　(C)有效期限　(D)療效　

3.【 　 】  要久存的食品要選用 (A)牛皮紙　(B)聚乙烯(PE)　(C)聚丙烯(PP)　(D)鋁箔膠膜積層　

4.【 　 】  下列何者不是麵包包裝的最主要目的？ (A)保持新鮮　(B)防止老化　(C)提高商品價值　(D)增加重量　

5.【 　 】  容易熱封，但難直接印刷的材質是 (A)聚乙烯(PE)　(B)聚丙烯(PP)　(C)鋁箔　(D)紙　

6.【 　 】  餅乾最好的包裝材料是 (A)聚乙烯(PE)　(B)腊紙　(C)玻璃紙　(D)鋁箔膠模積層　

7.【 　 】  冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料 (A)金屬容器　(B)紙製品　(C)泡沫塑膠　(D)玻璃容器　

8.【 　 】  以下敘述，何者為正確 (A)尼龍積層可用於蒸煮食品時使用　(B)低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆　(C)聚氯乙烯(PVC)易於燃燒，並有極佳之抗油性　(D)泡沫塑膠保濕效果差　

9.【 　 】  下列包裝材料何者耐溫範圍最大 (A)高密度聚乙烯(HDPE)　(B)聚丙烯(PP)　(C)聚酯(PET)　(D)聚苯乙烯(PS)　

10.【 　 】   下列何者容易熱封 (A)聚乙烯(PE)　(B)聚酯(PET)　(C)鋁箔　(D)腊紙　

11.【 　 】   下列何者撕裂強度範圍最大 (A)紙　(B)聚氯乙烯(PVC)　(C)鋁箔　(D)聚丙烯(PP)　

12.【 　 】   印刷性最佳之包裝材料為 (A)鋁箔　(B)聚氯乙烯(PVC)　(C)保麗龍　(D)聚酯(PET)　

13.【 　 】   在包裝上使用很廣的材質是 (A)聚乙烯(PE)　(B)聚丙烯(PP)　(C)聚丁烯(PB)　(D)聚苯乙烯(PS)　

14.【 　 】   冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是 (A)發泡聚乙烯(PE)　(B)發泡聚氯乙烯(PVC)　(C)發泡聚苯乙烯(PS)　(D)發泡聚丁烯(PB)　

15.【 　 】   下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是 (A)聚乙烯(PE)　(B)聚氯乙烯(PVC)　(C)聚丙烯(PP)　(D)聚苯乙烯(PS)　

16.【 　 】   PS(poly styrene)是 (A)聚乙烯(PE)　(B)聚丙烯(PP)　(C)聚丁烯(PB)　(D)聚苯乙烯(PS)　

17.【 　 】   食品包裝紙印刷油墨的溶劑常採用 (A)雙氧水　(B)乙醇　(C)甲苯　(D)汽油　

18.【 　 】   一般認為最不易造成公害的包裝材料是 (A)聚乙烯(PE)　(B)聚苯乙烯(PS)　(C)聚氯乙烯(PVC)　(D)紙　

19.【 　 】   塑膠包裝材料常有毒性，這毒性通常是來自 (A)塑膠本身　(B)添加劑、色料　(C)製程　(D)變性　

20.【 　 】   避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用 (A)真空包裝　(B)紙盒包裝　(C)木箱包裝　(D)塑膠盒包裝